食材

ライスペーパーは、米をシート状に加工して乾燥させたものです。

ベトナムでは様々なかたち、大きさ、味付きやゴマなどの具材が入っているもの、揚げ春巻き用と本当にたくさんの種類のライスペーパーが販売されています。

緑豆はもやしや春雨の原料(種子)として使われています。消化も良く、食物繊維やミネラルを多く含んでいるため美容効果もあり、血圧の上昇を抑えたり、解毒、解熱効果もあります。

お料理からデザートまで幅広く使われており、日本人にとっての小豆の様な位置づけです。

キャッサバと呼ばれる植物の根から作られたでん粉を加工したものです。

アジアではデザートに良く使われます。

こちらのタイプはレシピ(2人前)の分量と同じ20ｇ入りです。
まずはお試しからという方は小袋タイプを！

お米を原料とした平たい麺です。

東南アジアでは様々なライスヌードルを使った料理があり、ベトナムではフォーの他にも丸麺の「ブン」やコシのある極細麺の「フーティウ」などの米麺料理もあります。

グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方や健康志向の方にもおすすめです！

油で揚げて使う海老風味のせんべいです。ベトナムだけでなく東南アジアや中国などでも使われています。

サクサクした食感と香ばしい海老の風味がたまりません。

そのまま食べてももちろん美味しいのですが、ベトナムではえびせんの上にゴイサラダをのせて食べるのが定番でお勧めです♪

ココナッツの果肉を細長く削り、乾燥させたものです。細かく砕いたものはココナッツファインと呼ばれます。

ココナッツの甘い香りとシャキシャキした食感が楽しめ、トッピングや焼き菓子の他、揚げ物の衣にも使われたりします。

※ 無漂白・添加物不使用のものをぜひお勧めします。

ココナッツの胚乳を絞った甘みとコクのある乳状の液体です。

東南アジアやインド他様々な国で使用され、カレーなどの料理からデザート、飲料まで幅広い料理に利用されています。

ココナッツミルクは脂質が多く、糖質が多いのが特徴ですが、脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸を豊富に含んでおり、カリウム・鉄・マグネシウムなどの栄養素も多く含まれています。

牛乳アレルギーのある方の代替品としても使用されています。

ココナッツの胚乳をすりおろして粉末状にしたものです。

そのまま料理に混ぜたり、水で溶いてココナッツミルクと同じように使うことができます。

好きな分量だけ使うことができ、日持ちもするので無駄がありません。

海老を乾燥させたもので、様々なアジアの国の料理に用いられます。

日本でよくみられるものに乾燥の桜海老がありますが、味や食感は異なります。

干しえびは旨味も強く良い出汁が出るので、スープや炒め物、煮込み料理、調味料など幅広い料理に使われています。

こちらの少量パックは今回「干しエビと冬瓜のスープ」で利用した分量と同じ15g入りですので、無駄なく使えて便利ですよ♪

熟す前の若いココナッツの実から採れる液体です。

ミネラルが多く含まれており、夏場の水分補給にお勧めです。また栄養も豊富でカロリーが低いため、ダイエットにも効果的です。

ほのかな甘さがあり、お料理に加えると甘みとコクが出ます。