ココナッツのクレープ

フライパンに粉をふるって作る少しめずらしいデザートです!

薄いもちっとした生地の中に、ピーナッツやココナッツロングなどが入った餡を包んで巻きます。

ベトナムでは「バイン・レイ」と呼ばれ、パンダンリーフという葉で生地を緑色に色付けしたものも見られます。

本場ではもち粉を使いますが、日本のものと少し違うため今回は白玉粉で代用します。

もっちり♡ココナッツのクレープ

材料・・・6枚(今回は26センチのフライパンを使用)

  (生地)
    白玉粉 100g
    ココナッツミルク 80g

  (餡)
    水 100cc
    ココナッツミルク 100cc
    ココナッツロング 30g
    砂糖 30g
    ピーナッツ 30g
    いりごま 10g
    片栗粉 小さじ1

  蓋 or アルミホイル

  ※低い蓋が必要、なければアルミホイルで作る

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