バインセオ

ココナッツミルク風味の生地に野菜や魚介、肉などの具材をのせてパリパリに焼きあげたベトナム南部の名物料理です。

その形からベトナムの「お好み焼き」と呼ばれてはいますが、日本のお好み焼きとは別物です。

しそやバジルなどの香草やなますと一緒にレタスで包み、ヌクマムに付けて食べます。

～材料～（ 約4枚分…今回26cmの深型フライパンを使用 )
 (生地)
 　　上新粉 80g
 　　片栗粉 10g 
 　　小麦粉 10g 
 　　水 150cc
 　　ココナッツミルク 150cc
 　　ターメリック 小さじ1/2
 　　万能ねぎ 1本

 　(具)
 　　えび 1パック (8尾くらい)
 　　豚バラ 2枚
 　　皮むき緑豆 30g
 　　もやし 100g

 (なます)
 　　人参 1/2本 (今回は人参が細くて小さかったので、1本使用しました)
 　　大根 人参の2倍
 　　塩 小さじ1/4
 　　砂糖 大さじ1
 　　お酢 大さじ1

 (たれ)
 　　砂糖 大さじ1
 　　お酢 大さじ1
 　　お湯 100cc
 　　ナンプラー 大さじ2
 　　とうがらし　1本

 (野菜)
 　　サニーレタス　1束
 　　しそ　16枚ぐらい
 　　ミント16枚ぐらい

 　　緑豆を茹でるための水200cc