バインセオ

ココナッツミルク風味の生地に野菜や魚介、肉などの具材をのせてパリパリに焼きあげたベトナム南部の名物料理です。

その形からベトナムの「お好み焼き」と呼ばれてはいますが、日本のお好み焼きとは別物です。

しそやバジルなどの香草なますと一緒にレタスで包み、ヌクマムに付けて食べます。

パリパリ生地がクセになる♡ベトナム風お好み焼き バインセオ
~材料~( 約4枚分…今回26cmの深型フライパンを使用 )
 (生地)
   上新粉 80g
   片栗粉 10g 
   小麦粉 10g 
   水 150cc
   ココナッツミルク 150cc
   ターメリック 小さじ1/2
   万能ねぎ 1本

  (具)
   えび 1パック (8尾くらい)
   豚バラ 2枚
   皮むき緑豆 30g
   もやし 100g

 (なます)
   人参 1/2本 (今回は人参が細くて小さかったので、1本使用しました)
   大根 人参の2倍
   塩 小さじ1/4
   砂糖 大さじ1
   お酢 大さじ1

 (たれ)
   砂糖 大さじ1
   お酢 大さじ1
   お湯 100cc
   ナンプラー 大さじ2
   とうがらし 1本

 (野菜)
   サニーレタス 1束
   しそ 16枚ぐらい
   ミント16枚ぐらい

   緑豆を茹でるための水200cc
バインセオ材料

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